51 francés vino tinto

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Introducción Una de las claves que abre una comprensión de los vinos franceses es cierto conocimiento de las regiones y, dentro de ellos, las denominaciones de Francia. Una región como Borgoña tiene literalmente docenas de denominaciones dentro de ella, como el diminuto La Romane (sólo 0,8 hectáreas), Corton-Charlemagne, Batard-Montrachet y Chitry. El Valle del Loira también tiene muchas, muchas denominaciones que cubren un área enorme por ese valle gigante. denominaciones conocidas como Touraine, Sancerre y Anjou se sientan mejilla con codo con diminutas advenedizos como Cour-Cheverny, Coteaux du Giennois, Chateaumeillant y Jasnieres. Una de las razones por las que es necesario entender las denominaciones es que a diferencia del nuevo mundo de Australia, Estados Unidos, América del Sur y África del Sur, las variedades de uva son raramente aparecen en las etiquetas de vino en Francia. (Al igual que cada regla hay una excepción con los vinos de Alsacia en el noreste de Francia menudo llevan la variedad de uva en la etiqueta.) Usted simplemente tiene que saber que una denominación particular requiere que ciertas variedades de uva pueden utilizar en la producción de vino en esa región. Así, en Borgoña, es más probable que un vino tinto se realizará a partir de 100 Pinot Noir y un vino blanco de Chardonnay 100. Sin embargo, aunque este es el resultado más probable, hay algunas otras variedades de uva como Aligoté, Sauvignon Blanc y Melon de Bourgogne permitidas en algunas de las denominaciones de Borgoña. Si ve un vino de la región del Loira y es un vino blanco, entonces es probable que se hará de Chenin Blanc si es de la sección occidental cerca del Atlántico, pero hay un creciente uso de Sauvignon Blanc a medida que avanza río arriba hacia Sancerre. También es probable que los vinos se hacen de una mezcla de variedades de uva. Por lo tanto, es probable que veamos Chenin Blanc Chardonnay mezcla con cerca del Atlántico y Sauvignon Blanc Chardonnay en mezcla con la denominación de Touraine. También hay excepciones, como cerca de Tours donde hay una denominación llamada Cour-Cheverny que utiliza sólo la uva oscura Romorantin (que originalmente misma de Borgoña, pero ya no se utiliza allí). Los vinos tintos del Loira son generalmente hechas de Cabernet Franc en el oeste y el uso cada vez Pinot Noir y Gamay medida que se acerca a la Borgoña. Así, la denominación de Touraine que se encuentra en la región del Loire, pero no muy lejos de Borgoña utiliza una mezcla de Pinot Noir y Cabernet Franc, así como Gamay en los vinos tintos producidos allí. El sur Rhone, por otro lado, es muy diferente. Usted realmente tiene que saber cada proveedor individual para saber qué uvas forman el vino porque hay tantas variedades de uva permitidas. De hecho, en la denominación de Chateauneuf-du-Pape hay trece variedades diferentes de uva permitidas (en realidad hay quince, pero dos uvas tienen tanto un blanco y una variedad de color rojo). Sin embargo, si se trata de un vino tinto que con confianza puede apostar que habrá una cantidad significativa de cualquiera de Garnacha o Syrah (Shiraz) o ambos con apoyo actos tales como Mourvdre y Counoise. Información general de las denominaciones de vinos franceses Tal vez el primer intento de clasificar los vinos en Francia se produjo en el siglo 14, cuando los príncipes de Barne clasifican los viñedos de Juran y la en el suroeste de Francia. Estos vinos fueron populares en toda Europa en ese momento. clasificación de los vinos francés entró en una nueva era en la que en 1855 Burdeos, en la costa oeste de Francia produjo una clasificación que divide los mejores viñedos en cinco niveles de calidad con el nivel más alto de ir a cinco famosos viñedos en las comunas de Pauilliac, Margaux y Pessac. Estos fueron Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Margaux, Chateau Latour, Château Haut-Brion y Chateau Mouton-Rothschild. Pero esto era una clasificación de las regiones no viñedos. Incluso en el municipio, un viñedo como Chateau Latour se clasificó como estrenos Cru mientras que otro como Chateau Lynch-Bages fue clasificado como un quinto crecimiento. En los primeros años del siglo 20 hubo mucha mala vino producido en Francia. Muchos hablaron de la necesidad de introducir un cierto control sobre las prácticas de viñedo, la elaboración del vino y la comercialización del vino. Se hicieron algunos intentos para establecer las denominaciones regionales y de garantizar que sólo las uvas cultivadas en esa región se utilizaron en los vinos que fueron etiquetados como tales. Los ejemplos fueron Banyuls cerca de la frontera con España mediterránea y Burdeos, en la costa oeste de Francia. Sin embargo no había ningún control sobre los tipos de uva que podrían ser cultivadas, los rendimientos de la viña, los métodos de poda o técnicas de cosecha y mucho menos la forma en que se hace el vino. Algunos visionarios pudieron ver que aún quedaba mucho por hacer. Gran parte del mérito conductor de la reforma se da a Baron Le Roy y su trabajo pionero en Chateauneuf-du-Pape en el Ródano sur al norte de la histórica ciudad de Aviñón. Su trabajo ayudó a convencer a las autoridades para llevar a cabo la formación de la INAO en 1935 (Instituto Nacional de Denominaciones dOrigine) como el órgano con la responsabilidad legal de la administración de las denominaciones en Francia. El INAO es a día de hoy el cuerpo gobernante en Francia por las normas que rigen las denominaciones. Se introdujo un sistema de Denominación dOrigine Contrle (AOC) o Denominación Contrle (AC) en su versión abreviada, donde se introdujo un conjunto de reglas estrictas, a menudo supervisado por un comité local. Estas normas cubren los tipos permitidos de uva que se indique expresamente, los municipios en los que las uvas pueden ser cultivadas, los rendimientos máximos permitidos (a menudo alrededor de 50 hectolitros por hectárea), el tipo de poda y las técnicas de aprovechamiento permitidos en algunas denominaciones. El INAO reconoció rápidamente una serie de denominaciones incluyendo Chateauneuf-du-Pape en el sur del Ródano, Cassis en Provence costera, Arbois, en el este de Francia, Blaye, Bourg, Sauternes, Barsac y otros en la región de Burdeos, y Gevrey-Chambertin, La Romane , Romane Conti, Romane Saint-Vivant y Musigny en Borgoña (entre otros). De hecho, durante 1936, unas 57 denominaciones fueron proclamadas con el estado de AOC en una serie de anuncios a partir del día 15 de mayo (cuando fueron nominados Arbois, Tavel y Cassis) y que atraviesa al 8 de diciembre, que vieron a 12 denominaciones más nominados incluyendo la pequeña Ch teau Grillet, Nac, Pomerol, Vougeot, Vouvray, así como los demás. Este trabajo fue interrumpido por la Segunda Guerra Mundial, pero se reanudó poco después con la formación de un segundo nivel llamado Vin Dlimit de Quali Suprieure (VDQS). La idea era que las regiones que desean obtener la condición de AOC primera podrían obtener el estatuto de VDQS antes de su elevación al AOC. También permitió un estatus para las regiones que eran marginales y no podría nunca lograr el reconocimiento AOC. Dos niveles más de reconocimiento se establecieron más tarde (no bajo el control del INAO), a saber Vin de Pays y Vin de Table y éstos se describen con más detalle al final de esta discusión. ¿Qué podemos deducir de estado de AOC Entonces, ¿esto significa que todos los AOC son creados iguales ¿Un vino de una AOC ser tan emocionante para beber como uno de un AOC diferente en una parte diferente del país La respuesta es un rotundo no. Incluso dentro de una región existen marcadas variaciones. Nadie afirmaría que un vino de terciopelo de la pequeña (menos de una hectárea) La Romane denominación se corresponde con un Pinot Noir de la amplia zona de Macon más al sur (aunque hay algunos vinos elaborados bellamente allí). Posiblemente la decisión más polémica de la INAO era para no permitir la publicación de las variedades de uva en las etiquetas de vino, excepto en Alsacia (aunque han cedido un poco recientemente con la reciente introducción de la categoría Vin de France). El INAO siempre ha sido un partidario del concepto de terroir. Ellos creen que es el suelo y el clima local y la vegetación y otras influencias locales que determina el carácter de un vino. Esto es en ninguna parte más claramente demostrado que en la denominación de Sancerre. Aquí los vinos blancos de perforación, sin embargo sobria elegancia se hacen a mano a partir de la uva Sauvignon Blanc. Un Sancerre Edmond Vatan que probamos en el restaurante de Michel Bras año pasado nos mostró lo bueno que pueden ser estos vinos. Sin embargo, si se intenta muchos de los vinos del Nuevo Mundo Sauvignon Blanc, sobre todo estos de Nueva Zelanda y Australia se enfrentan a una bomba de frutas con sabores de frutas confusas de lichis, piña y fruta de la pasión, que son tan lejos de sus primos franceses como lonchas de queso son de parmesano añejo. Terroir hace la diferencia. Una denominación AOC ejemplo: Beaumes de Venise Beaumes de Venise es una denominación de vino tinto en el Ródano sur en el límite de las denominaciones de Côtes du Rhône y Côtes du Ventoux. Se centra en el encantador pueblo de Beaumes de Venise que se encuentra por debajo de las montañas Dentelles de Montmirail, de hecho, los viñedos trepan hacia el pueblo de Suzette, que se encuentra de alta en estas colinas dentadas. Hay una serie de torcer los caminos de la localidad que serpentean a través de los viñedos más altos que ofrece impresionantes vistas sobre el alcance de la denominación. Los viñedos en terrazas en el Dentelles El pueblo de Beaumes de Venise es conocido por muchos, ya que es el centro de otra denominación conocida como Muscat de Beaumes de Venise, donde se producen los vinos dulces de gran elegancia. las uvas de la cosecha en el pueblo Sin embargo, el hecho de que interesantes y elegantes rojos Rhone se producen aquí, así que no es tan conocido. Beaumes de Venise solía ser uno de los pueblos Côtes du Rhône con nombre. Sin embargo, en 2006, fue elevado a la misma condición de Chateauneuf-du-Pape, Gigondas y Vacqueyras por el que pueda caer las Côtes du Rhône Villages y simplemente poner el nombre de la localidad en la etiqueta. Las señales están detrás de los tiempos - que todavía se refieren a la época en BdV era un Côtes du Rhône Villages Entonces, ¿qué variedades de uva se pueden cultivar, dónde pueden ser cultivadas y cómo se gestionan las reglas de la denominación Beaumes de Venise ejerce el control sobre la plantaciones de viñedos, mientras que otras denominaciones controlan el porcentaje de las uvas utilizadas en la fabricación de los vinos. Las principales variedades de uva son Garnacha cual deberá comprender 50 de la superficie plantada, seguido de Syrah cual deberá comprender 25. Cualquiera de los otros Côtes du Rhône variedades permitidas (como Mourvedre, Counoise y Cinsault, por ejemplo) se pueden plantar, pero no deben exceder 20. la discrepancia está compuesta por variedades de uva blanca que se pueden utilizar hasta un máximo del 5 al igual que en el norte del Ródano, donde Viognier se utiliza a menudo para suavizar los vinos tintos a base de Syrah. También es notable que esta denominación prohíbe específicamente el uso de aerosoles químicos y tratamientos para el control de malezas en los viñedos. Incluso el riego de las viñas está prohibido y sólo levaduras naturales puede ser utilizado para la fermentación - No se permiten levaduras comerciales. Vin Dlimit de Quali Suprieure (VDQS) Las reglas de la denominación VDQS también son administrados por el INAO y generalmente son menos restrictivas que las de las denominaciones AOC similares. Así que podríamos encontrar que se permite una gama más amplia de tipos de uva, los rendimientos más altos podrían ser autorizadas y se pueden aplicar restricciones de cosecha de maduración o menos restrictivas. Esto no significa, sin embargo, que los vinos son necesariamente de menor calidad. A veces un área que no ha progresado hasta AOC porque las personas clave en la denominación no se ponen de acuerdo sobre las normas más restrictivas que se requieren o que sólo podría ser que están contentos con el statu quo. Hay sólo un pequeño número de denominaciones VDQS y representan menos de 1 de la producción total de vino en Francia. De hecho, esta categoría va a desaparecer completamente como una ley aprobada por el Parlamento francés a finales del año 2007, que facilitó las categorías denominación. Como tales VDQS dejarán de existir en 2011, con las denominaciones existentes, ya sea obtener el estatus de AOC completo o ser relegados a Vin de Pays. Ejemplos de denominaciones VDQS actuales incluyen Coteaux du Quercy, Coteaux dAncenis, Cotes de Milau y Côtes du Brulhois sin embargo, incluso algunos de ellos se encuentran en proceso de ser elevado al AOC. Un buen ejemplo de una denominación VDQS era ens feudos Vend a orillas del océano Atlántico al sur de la ciudad de Nantes. Aquí, los vinos como los de Domaine Saint Nicolas, el patrimonio gestionado por la biodinámica apasionados abogan por Thierry Michon, son mejores que los de muchos AOC bien establecidos. Como resultado, esta denominación hace poco ha sido elevado a la condición de AOC completo junto con Haut-Poitou, Costas dAuvergne y el Mosela. Viñedos cerca de Brem en Fiefs Vendeens Ejemplos de denominaciones que comenzaron con un estado VDQS y más tarde fueron elevados al AOC son Cheverny en el Loire, Coteaux du Giennois también en la región del Loire, Vin de Marcillac en el suroeste de Francia, que se convirtió en un AOC en 1990 bajo Marcillac el nombre y la denominación de Orlans en el Loira, que era uno de los más recientes elevaciones a AOC en 2006. Vin de Pays el término Vin de Pays se traduce libremente en Inglés como el vino del país. En Francia, esto significa más de cerca el vino de la región. El propósito subyacente de la clasificación es definir una jerarquía de atar la producción de vinos de una región particular de Francia, ya sea a nivel regional, el nivel de departamento o un nivel geográfico mucho más específico. El Vin de Pays designación no significa que el vino es de menor calidad que los vinos con denominación AOC. Puede significar que el enólogo ha optado por no cumplir con las reglas de la denominación. Por lo tanto, un enólogo en la región Ródano puede haber decidido añadir un poco de Cabernet Sauvignon de su vino en el poder por lo tanto no elegible para usar la denominación Côtes du Rhône o Chateauneuf-du-Pape. Ninguno de éstos permitirá que ningún uso de Cabernet Sauvignon. Una regla que se aplica estrictamente es que las uvas deben proceder de la región en la etiqueta. Así, si las uvas se obtienen de diversas áreas en el valle del Loire, después el vino sólo se puede calificar para el Vin de Pays du Jardin de la France clasificación. Si las uvas se obtienen de un departamento d particular dentro de la Loire, entonces puede llevar a un nombre como Vin de Pays de Vende o Vin de Pays du Cher. Si se puede localizar aún más, entonces puede calificar para una clasificación como Vin de Pays des Deux-Sèvres. Otras normas que se aplican son que el vino debe ser presentado para su análisis, sólo puede producirse a partir de variedades de uva recomendadas para la región y debe pasar una prueba de degustación de las muestras presentadas cada cosecha. También existen normas relativas al contenido de azufre y el contenido de alcohol. El rendimiento máximo de Vin de Pays es de 90 hectolitros por hectárea, aunque individuo Vin de Pays pueden tener requisitos más estrictos. El cuatro regionales Vin de Pays son: Vin de Pays du Val de Loire (anteriormente Vin de Pays du Jardin de la France) - cubre el valle del Loira Vin de Pays des Comtes Rhodanians - cubre el Ródano, Beaujolais, la Saboya y Jura Vin de Pays du Comte Tolosan - cubre el suroeste de Francia centrada en Toulouse Vin de Pays dOC - cubre la región de Languedoc. Cada una de estas regional Vin de Pays tiene sub-denominaciones dentro de ellos. Por ejemplo, el Vin de Pays du Comte Tolosan tiene la siguiente Vin de Pays: Vin de Pays de Bigorre, Vin de Pays de Montestruc, Vin de Pays de lAgenais, Vin de Pays des Côtes de Gascogne, Vin de Pays de Coteaux du Quercy, Vin de Pays de Saint-Sardos, Vin de Pays des Coteaux de Glanes, Vin de Pays des terroirs Landais, Vin de Pays de Côtes du Tarn, Vin de Pays de Thezac-Perricard, Vin de Pays des Coteaux et Terrasses de Montauban y Vin de Pays du Condomois. Sentado debajo de éstos regional Vin de Pays son el Departamento de Vin de Pays que cubren un determinado compartimento d (que es una región política y geográfica similar a un estado). Ejemplos de ello son el Vin de Pays de Lherault que cubre el departamento de Hérault d y Vin de Pays de Bajada del Ardèche, que cubre el compartimento de Ardèche d. El siguiente nivel es el Zonal de vin de pays que están más cerca en tamaño y estilo a una denominación, ya que cubren sólo una pequeña área geográfica y por lo tanto pueden pretender tener un terroir único. Ejemplos de ello son Vin de Pays des Côtes de Gascogne y Vin de Pays des Ctes de Thongue. Algunos vinos interesantes que caen dentro de Vin de Pays denominaciones como Mas de Daumas Gassac Rouge del Vin de Pays de Lherault, Matassa Blanc de Vin de Pays des Ctes Catalanes, Domaine Romaneaux-Destezet Vin de Pays de Bajada del Ardèche La Souteronne, Domaine du Mazel Cuvee Lamarde Syrah también de la Ardèche Vin de Pays, Domaine Barou del Vin de Pays des Collines Rhodaniennes, Domaine du Tabatau Languedoc de Vin de Pays des Monts de la Grage Geneviève y Clos du Rouge Gorge también desde el Vin de Pays des Ctes Catalanes. Un último ejemplo es el Magnon Vin de Pays de la Vallée du Paradis La Demarrante 2008 por el joven enólogo Maxime Magnon que rompe las reglas de la denominación Corbieres que requiere que cinsault no comprende más de 20 de la mezcla de vinos tintos. Maxime utiliza 50 de esta uva en el año 2008 por lo que es elegible para la venta bajo el sello AOC Corbieres. designación Vin de Table El Vin de Table es el nivel más amplio con las menores restricciones en cuanto el regionalismo y la variedad de uva. Hasta ahora las reglas han rechazado la visualización de las variedades de uva o incluso cosechas en los vinos etiquetados como Vin de Table. Hay muchos negocios que se tendrán en esta categoría, ya que hay muchos excelentes productores de vino que no quieren estar limitados por el sistema de denominación. Por ejemplo, Pascal Potaire desde Mareuil en el Loire produce excelentes vinos naturales como su rouge Domaine les Capriades desde el sur de Angers, que él etiqueta como Vin de Table. Probamos el Gamay puro a un pequeño restaurante en Angers llamado Chez Remi y quedamos muy impresionados con su calidad. Otro de nuestros favoritos de esta zona es el Domaine Mosse Bois-Rouge, que comprende 25 Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc 75 de vides cultivadas al sur AOF la ciudad de Angers. Una vez más se trata de una Vin de Table pero la calidad es excepcional y el precio es razonable. Otro vino interesante de esta zona es producida por Xavier Caillard estrella ascendente que tiene un viñedo cerca de Breze justo al sur de Angers. Su Genese Blanc está ganando mucha atención por su complejidad y longitud. Y otra es el,, rojo equilibrada maravillosamente vibrante pura de Benot Courault llama La Coule hecha exclusivamente de la uva Grolleau Noir que no está permitido bajo las reglas de la denominación Anjou. Por lo tanto, se vende como un vino Vin de la tabla. En algunos años, Laurence y Antoine Jolys Domaine La Roche Buissire en el Ródano duerma lograr la tipicidad requerida para la denominación Côtes du Rhône y por lo tanto los vinos se comercializan bajo la denominación Vino de la tabla. Otro buen ejemplo es el vino de la súper estrella Axel Prufer del Languedoc. Él hace que los rojos a base de Garnacha estelares que se comercializan bajo la marca Vin de Table. Busca este sitio